L’ENSAPLV propose un cycle généraliste structuré autour de fondamentaux portant sur la culture spatiale et la dimension construite, urbaine et anthropologique de l’architecture, considérant l’architecture à la fois comme « monde » et rapport au monde. L’école affirme ainsi son ambition de former des praticiens réflexifs, des citoyens engagés et des intellectuels critiques.

Le deuxième cycle prépare l’étudiant aux différents modes d'exercice et domaines professionnels de l'architecture ainsi qu’à la recherche en architecture.

L'ENSAPLV propose quatre bi-cursus Architecte-Ingénieur et Ingénieur-Architecte en partenariat avec l’École Spéciale des Travaux Publics (ESTP-Paris) et l’École des Ingénieurs de la Ville de Paris (EIVP).

Le doctorat (bac +8) s’inscrit dans un parcours de « formation à la recherche par la recherche ». Les étudiants ont la possibilité dès le Master 2 de suivre l’optionnel parcours recherche et de s’inscrire au post-master Recherches en architecture. La thèse est ensuite préparée au sein de l'un des six laboratoires de l’école.

L'ENSAPLV propose plusieurs diplômes en apprentissage, valant grade de licence. Construits en coopération avec des établissements partenaires, ces formations professionnalisantes ont vocation à former de nouveaux professionnels du bâtiment susceptibles d’assister les architectes dans leurs missions.

L'ENSAPLV propose deux formations post-master, l'une qui se définit comme une porte d’entrée favorisant et préparant à l’inscription en doctorat d’architecture ou, préparant à de nouvelles pratiques de l’architecture, de l’urbanisme et du paysage et l'autre associant architecture et ingénierie marine pour mener à l'obtention d'un double-diplôme en architecture navale.

L’ENSAPLV considère la formation permanente comme une composante de la stratégie de réussite économique et sociale. Elle constitue un moteur essentiel pour faire émerger des professions potentielles et des capacités d'innovation individuelles et collectives.